水煮荷包蛋怎麼做嫩滑不粘鍋
1、先打入碗中,再下鍋。沒有把握的可以先將打入碗,一個雞蛋在一個小碗中。碗裏可以放入少許清水,加入適量精鹽,這樣挨個下鍋,再也不會擔心雞蛋下入會散花了。
2、不要開水下鍋。一般人都開水下鍋,雞蛋下入鍋中之後,水開沸騰的氣泡會將雞蛋弄撒,增加了雞蛋破碎的機率。正確做法是水開了,先把火關掉,等沸騰的氣泡消失之後,下入雞蛋。雞蛋下入之後,加蓋燜一會,看到雞蛋初步凝固,這樣也避免雞蛋煮出白沫。凝固之後再次點火,煮2分鐘之後,關火加蓋燜2分鐘,整個水煮蛋的過程就結束了。保證個個圓溜好看,不出沫。
3、下鍋之前,鍋內刷層油。很多人下入雞蛋之後,雞蛋直接就粘到鍋底了,一直到煮熟了還是粘鍋,最後只要用鏟子剷起來,這樣雞蛋肯定是破了,粘鍋的部分煮出了蜂窩。正確的做法是雞蛋下鍋之前,在鍋內用刷子刷一層油,這樣就保證雞蛋不會粘鍋了。
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