水煮荷包蛋怎麼做不散
水煮荷包蛋含有大量的蛋白質、脂肪,富含幾乎所有種類的維生素、礦物質,當然除了維生素C以外。而且雞蛋所含的蛋白與我們人體的蛋白質構成極其相似,可以説荷包蛋的蛋白質的生理價值非常高。特別適合嬰幼兒食用。但水煮荷包蛋想要不煮破也是門技術活。
鍋內放入適量偏多的清水,用大火燒開;接着把勺子放在開水鍋內煮熱,然後舀出一勺開水,倒在備好的碗中,水量半碗即可。將洗淨雞蛋的殼磕破,將蛋內的所有蛋液打在盛有熱水的碗裏,靜置兩分鐘左右。此時將燒水的火慢慢轉小,保持鍋裏的沸水,但不大面積翻滾後,順勢把碗慢慢貼近鍋中的熱水水面,漸漸傾斜,以讓碗中已經變白的蛋液和熱水,一同借力滑入鍋內。
約莫一分鐘的小火加熱時間後,也就是説蛋黃和蛋清已經全部包裹在一起了,才可以逐漸調大火門,直到鍋內再次沸騰後,還要蓋上鍋蓋保持燜煮狀態兩分鐘,才可開鍋食用。
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