紅燒肉怎麼做好吃而不膩

原料：五花肉500克，料酒1大勺，八角3顆，姜4片，冰糖26克，生抽1大勺，老抽1小勺。

做法：

1、 五花肉洗淨切麻將大小。

2、 五花肉下開水焯2，3分鐘。

3、 撈起，清水衝一衝，洗淨白沫。瀝乾備用。

4、 油鍋內下冰糖，小火加熱至冰糖融化。

5、 下瀝乾的五花肉，大火翻炒至每塊肉都裹上糖。

6、 繼續大火，下一大勺料酒，翻炒，再加生抽，老，炒均勻。

7、 裝入砂鍋。

8、 清水沒過五花肉，下八角，姜。

9、 大火燒開，轉下火，燉1個半小時。

10、 1個半小時後，砂鍋內的肉，倒入炒鍋，大火收汁，起鍋前加鹽調味。

11、 燉過的肉，很軟，收汁的時候，切勿拿鍋鏟用力的鏟，用手抖動炒鍋即可。