整豬頭怎麼做好吃而不膩呢

豬頭肉，原料，豬頭一個，精鹽30克，茴香7、5克，桂皮7、5克，醬油40克，甜麪醬50克。

製作方法：

1、豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈，嘴脣，耳圈，鼻子，臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水；

2、下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊，取鍋上火放油，下甜麪醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊，茴香，桂皮，醬油，精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。

特點：肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。