紅燒肉怎麼做好吃不油
其實紅燒肉想把油煮出去是不可行的,這樣只會把肉燉的很爛,反而變得黏黏糊糊。紅燒肉主要在炒,把肥肉弄得像果凍一樣,口感就會變得柔軟有韌勁,而且不膩。
把五花肉洗乾淨,切成塊狀。準備好葱段、八角。
把油燒到有煙冒出,然後把適量冰糖放入油中,等冰糖全部燒化,再把肉塊放進鍋裏翻炒。抄到肥肉開始變得透明為止。然後放入葱段、辣椒、生抽、老抽、八角繼續翻炒一會,待辣椒變為深紅色開始加水。
水不用加太多,能把肉全部浸泡在水裏就可以,撒適量鹽,放入兩片香葉,一塊桂皮,蓋上鍋蓋開大火開始煮。煮30分鐘打開鍋蓋收湯,等水分蒸發的差不多隻有湯底了肉就好了。
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