山東老式糊辣湯的做法

主料：豬裏脊肉100g、麪粉100g、紅薯粉條100g、海帶50g、花生米50g、木耳50g、豆腐皮50g ；

輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、胡椒粉適量、醬油適量、雞精適量、葱適量、香油適量、米醋適量、八角1粒、桂皮1小塊、姜適量、高湯適量；

步驟：

1、肉加入輔料煮至30分鐘，切成小丁備用；

2、木耳和紅薯粉條用温水浸泡30分鐘，用流動水洗淨；

3、分別把木耳、海帶、豆皮切成絲；

4、麪粉用少許水和成麪糰，加入適量的水浸泡；

5、用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麪筋後取出；

6、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒；

7、倒入豬肉湯，改大火煮沸；

8、加入花生米改小火煮，煮25分鐘；

9、把洗好的麪筋，揪成小片添入湯中；

10、煮沸攪動後，再加入紅薯粉條、海帶絲、豆腐絲和木耳絲；

11、充分攪動洗面筋剩的面水，調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。