青南瓜怎麼切絲

準備好嫩南瓜一個，等待備用，把南瓜切成兩半，把裏邊的瓤挖掉處理乾淨，南瓜橫切成薄片後再橫切成絲，切的時候稍微斜一點。

南瓜果肉含瓜氨酸20.9毫克、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴鹼、腺嘌呤、胡蘿蔔素、維生素B、抗壞血酸、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。

南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位，瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。含有多種維生素與礦物質，其中維生素C的含量很高，南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A。南瓜的果實作餚饌，亦可代糧食。整株又作藥用，種子含有南瓜子氨基酸。