老式酸湯的做法和配方

配料：西紅柿、白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。

做法如下：

1、將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過；

2、放入壇中，一層西紅柿一層鹽；

3、一層層的放到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用；

4、注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹；

5、用時將西紅柿過油加入米湯、佐料，老式酸湯製作完畢。