炒菜時什麼時候放花椒

先把花椒放在油裏炸成黑褐色然後撈起不要，再炒菜就有花椒的香味了，放的多就麻，花椒一般都是熗鍋用的。不要混在菜裏燒，一是吃起來麻煩，挑不乾淨咬到一個舌頭挺麻的，二是瞧着菜不乾淨，只要熗了鍋花椒的味道一點不遜色。