炒菜辣椒什麼時候放

不同的辣椒放的時間不同：

乾紅辣椒，底油熱了放入，爆香，之後再加入炒菜的主料、輔料、調料；青辣椒，包括尖椒、彩椒，在炒菜起鍋前放入，時間稍短，保持顏色鮮豔，口感脆爽，飯店有時會偏生，但是沒關係，不影響食用。