吃菠菜時要不要先焯焯水

菠菜富含營養，也有大量草酸。

草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以後菠菜中百分之八十的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好。

菠菜營養豐富，含有較多的蛋白質，還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的補血作用，菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。