菠菜煮湯要焯水嗎

菠菜煮湯要先焯水的，菠菜因為含有草酸，而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，所以需要先焯水。在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，相當於並未減少草酸的攝入量，草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後，菠菜草酸含量就大大下降了。