芝麻菜要不要焯水
要焯水。主要是因為芝麻菜中含有一定量的草酸,草酸可以通過焯水的方式去除,如果不進行焯水,草酸物質進入人體,不利於健康。焯水其實是放在開水中燙一燙,將清洗乾淨的芝麻菜放進燒開的水中燙即可,但是要注意時間不能太長,時間太長會損失其營養,也會降低其口感。
芝麻菜:是十字花科,芝麻菜屬一年生草本植物,高可達90釐米;莖直立,葉片羽狀分裂或不裂,頂裂片近圓形或短卵形,有細齒,側裂片卵形或三角狀卵形,上部葉無柄,總狀花序有多數疏生花;花梗長柔毛;萼片長圓形,棕紫色,花瓣黃變白,有紫紋,短倒卵形,果瓣無毛,種子棕色,有稜角。5-6月開花,7-8月結果。
營養價值:每100克芝麻菜中的水分含量佔比92%,蛋白質約有0.3克,脂肪佔有0.1克,碳水化合物約有0.4克。芝麻菜在食用搭配方面可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和麪粉一起做成非常漂亮且頗具風味的菜,也可以與其他蔬菜蘸醬食用。此外,芝麻菜的種子還可以用來做成味道很濃的芥末。
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