莧菜有草酸嗎要不要焯水青
經驗2.09W
莧萊含草酸,需要焯水。人體攝入草酸過後,會在體內形成草酸鈣結石,會阻礙我們人體對鈣元素的吸收,但是草酸是可以通過溶解於水而去除掉的,所以莧菜焯水可以去除其中的草酸。
莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等,為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物,原產我國,長江流域普遍栽培,因其抗性強,易生長、喜熱、耐旱、耐濕,且病蟲害較少,是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜,特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質,同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C,民間有“六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換”的説法。
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