燉雞湯時要先焯水嗎
經驗1.17W
我們在把雞肉下鍋之前要先用冷水洗乾淨,然後在用冷水放鍋裏和排骨一起煮,並且加入姜和料酒,煮開之後再把雞肉撈出來,用涼水把雞肉衝一遍,這樣子就可以去掉雞肉裏面的腥味了,是不是很簡單呢?
還有種方法是先把雞肉切塊,焯水,在鍋裏面放一點油,在翻炒一下,炒到2成熟的樣子,這樣在放燉鍋裏面燉,這樣也可以去腥味,而且煮出來的湯是奶白色的,看着也很有食慾。加上這一步就能讓雞肉湯不會再有難聞的腥味,而影響食慾,在燉肉的時候可以加玉米,冬瓜,蘿蔔等,主要是根據個人的喜好來。
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