魚糊塗麪條香肉絲做法
1、主料:肉絲兩百克,筍絲一百克,青椒一個,紅椒一個,香菇五個,主料全部洗淨備用。
2、香菇從中間一切二然後切絲,筍加鹽水煮熟切絲。
3、青椒和紅椒去籽切絲。
4、裏脊肉切絲,用水清洗一般去雜質,然後擠幹水分加入鹽,味精,料酒抓勻上漿,
5、青椒紅椒絲放在一起,香菇絲和筍絲放在一起,漿好的肉絲單獨放在一起。
6、鍋燒熱加入兩勺油,油温三成熱放入肉絲攪散開。一定要把鍋燒熱再加油,不然肉絲會粘在鍋上。
7、肉絲攪開後放入香菇絲筍絲,炸五秒鐘,放入青椒絲和紅椒絲,兩秒鐘即可撈出控油。
8、鍋內留底油,加入蒜泥,葱段,薑片爆香,然後放入豆瓣醬煸炒出紅油。放入老酒半勺,清水半勺,味精少許,生抽少許,白糖,米醋大火燒開。
9、汁調好放入主料,大火翻炒,勾少許水澱粉,撒少許明油即可出鍋。
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