上海魚香肉絲的做法

主料：瘦肉 ，水發木耳，胡蘿蔔。

配料：食用油，醬油，高湯，香醋，鹽，白糖，雞精，泡椒末，葱，姜，蒜。

做法：

1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；

2、葱薑蒜洗淨切絲備用；

3、木耳和胡蘿蔔切絲備用；

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、葱花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁；

5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可.。