醬香羊肉滷麪條做法
材料:麪條500克、羊肉250克、黃豆芽150克、蒜薹150克、豆角150克。
調料:老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、幹辣椒5個。
做法:
1、麪條選用細的扁的鮮麪條稍微有些濕潤的,千萬不要用掛麪,但也不是水份很大剛擀出來的麪條;
2、籠屜鋪上籠布,把麪條放入,不要壓實,要蓬鬆一些,鍋內放水,大火燒開放入麪條蒸10分鐘;
3、蒸好的麪條抖開,鋪在面板上晾涼;
4、一小勺食用油均勻倒在麪條上,用手拌勻;
5、鍋內少許油燒熱,放入羊肉煸至金黃,撈出備用;
6、鍋內的油留適量,下八角辣椒小火煸香;
7、轉中火放入葱蒜炒香;
8、倒入豆角炒一分鐘;
9、加入豆芽,蒜薹繼續炒一分鐘;
10、倒入老抽,鹽,雞精炒勻,加水到菜的3分之4處燒開,關火;
11、把麪條倒入鍋內,用筷子拌勻;
12、拌好的麪條繼續放入籠屜,水燒開後再蒸15分鐘即可。
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