鹽焗雞爪是怎樣染色的

一、主料：

雞爪。

二、輔料：

姜、葱。

三、調料：

雞粉、花椒、料酒、芝麻油。

四、做法及步驟：

1、花椒水中加入拍碎的葱段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡兩到三個鍾備用，將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨；

2、鍋內坐水，放入薑片、葱段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；

3、將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；<