鹽焗蛋的鹽窯是用鹽怎麼做成的
經驗1.32W
1、將鵪鶉蛋洗乾淨,然後擦乾水分;將食用鹽平鋪在平底鍋中,大概5毫米厚度就可以了;
鹽焗利用物理熱傳導的機理,用鹽作導熱介質使原料成熟,加熱時間原料成熟為準,一般不太長,從而保護原料的質感和鮮味。焗是廣東方言中的一個多義詞,烤的意思,有鎖住香氣的意思。鹽焗食物一般用粗的海鹽比較好,但現在超市很難買到海鹽。
2、將鵪鶉蛋一個個整齊的碼在鍋中,蓋上蓋子,開小火慢慢預熱;
3、燒五分鐘後關火,再燜上五分鐘後即可出鍋。記住要用很小的火,太熱鵪鶉蛋會爆裂。
鵪鶉
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