鹽焗雞爪製作方法
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1、洗淨雞爪,在鍋中燒水,加入鹽和薑片。
2、待水開後倒入雞爪,去掉血水,然後迅速用涼水降温洗淨瀝乾。
3、撒上鹽焗粉和薑末,放在抹油的錫紙上,擺好醃製材料,包好,放入150度烤箱60分鐘即可。
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系。最早源於廣東梅州市,由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地,因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味,海產品較少,有“無雞不清,無肉不鮮,無鴨不香,無肘不濃”的説法,日積月累,客家菜慢慢地自成一家,而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
標籤:鹽焗雞
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