廣式烤鴨怎麼做好吃
1、將買來的鴨子洗淨,控一控表面多餘的水分,找來一個大點的容器,放入鴨子,用鹽將鴨子全身擦遍。
2、再加入醬油,料酒,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱段,薑片及清水,將這些調料拌勻,給鴨子按摩幾分鐘,稍微入味。
3、鴨子醃漬在其中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,醃製一個晚上。
4、第二天將醃好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風乾。
5、這時將蜂蜜加入少許的水稀釋,然後用刷子刷遍鴨身,刷的時候要仔細,要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,這樣出來的鴨皮會非常脆爽。
6、刷好蜂蜜水的鴨子用吹風機吹乾,然後再刷一遍蜂蜜水,繼續吹乾,循環三次,讓表皮充分吸收蜂蜜水。
7、待表面的水稍稍瀝乾後,放入預熱好的蒸烤箱中下層,啟動熱風燒烤程序,設置160度烤制1小時,温度調至210度,再烤制10分鐘左右就好了。
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