土豆牛腩煲的做法

土豆牛腩煲的做法：牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，葱切段。瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入葱段即成。

食材：牛腩300克、土豆150克、生薑10克、紅蘿蔔30克、葱10克、牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，500克、花雕酒20克。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。