腐竹牛腩煲怎麼做

1、腐竹在温水中泡發半小時，然後擠幹水分切成段。

2、鍋內加適量油，下腐竹油炸至金黃色，盛出備用。

3、牛腩500克切成塊。

4、冷水下牛腩，加一勺料酒燒開後煮兩分鐘去除血沫腥味，然後沖洗乾淨。

5、準備材料：香葉幾片、姜幾片、八角兩個、桂皮兩片、幹辣椒幾個、紅花椒適量。

6、鍋內加一點油，先下花椒炒出香味後撈出。

7、再加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油。

8、再下姜、幹辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。

9、將焯過水的牛腩倒入鍋內，調入一勺香辣醬、兩勺生抽、半勺老抽翻炒上色。

10、翻炒上色的牛腩轉入高壓鍋，加適量清水稍蓋過牛腩，煮至冒氣後轉小火壓10分鐘，開蓋後調入鹽和雞粉，然後煮熟。

11.取一個砂鍋，將炸過的腐竹放入砂鍋中。

12.再加入煮熟的牛腩和適量湯水，置於煤氣爐將鍋內湯水燒開，轉小火上蓋煲10分鐘。

13.上列步驟之後，撒上一點葱花，就可以食用了。