誰告訴我紅燒肉怎麼做

主料：五花肉800克

配料：八角15克、香葉1片、葱段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克

做法及步驟：

先把五花肉切成2、5釐米的方塊，用涼水下鍋；水開後把肉塊煮5分鐘撈出，控淨水份備用；炒鍋上火倒入少許油，煸香八角；倒入細砂糖，煸炒糖色。煸炒到微黃色即可；砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊煸炒，把肉塊煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃；並開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止