誰告訴我麪包怎麼做
原料:高筋粉1000克、鹽20克、即發酵母10到15克、麥芽精粉末5克、水650到740克,根據天氣狀況而定,冷天需要多加而熱天少加。
1、將所有原料加入水中,先慢速攪拌7至8分鐘,再以中快速攪拌7至8分鐘,將麪糰取出,在室温23度左右條件下餳發約兩小時。為防止麪糰乾燥,可用濕布或保鮮紙蓋住,然後輕輕拍打麪糰,釋放氣體;
2、再繼續發半小時,第二次釋放氣體,分割為350克大小的面劑,用包裹法將其揉起,再次餳發半小時,在發好的面劑上撒少許乾粉,拍打麪糰時注意不要將氣泡完全弄破,保留氣泡可以幫助餳發及增添香味;
3、將麪糰上下各向內摺疊三分之一 輕輕壓實,再對摺一起,將封口壓實,輕輕將麪糰揉搓至約55釐米,放進温度約30度相對濕度70的發箱內餳發約半小時,放入上火220度下火215度的烤箱內烘烤約半小時,烤時打蒸汽,最後五分鐘釋放蒸汽,待麪包外皮成漂亮的金黃色,即烘培完畢。
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致我們單純的小美好結局
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聶榮鑫個人簡介
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註冊監理工程師怎麼查詢
1、搜索“監理工程師執業註冊”。2、點擊進入監理工程師執業註冊的政府網址。3、選擇要查詢的監理工程師執業註冊的地區,輸入姓名和註冊證書編號。4、點擊“查詢”按鈕即可。...