怎樣做炸茄子像酒店裏的酥脆

酥脆的炸茄子做法如下:

配料:

茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等。

步驟:

1、將茄子洗淨，切成厚片，並用鹽水浸泡3分鐘；

2、撈出瀝乾水分；

3、將粘米粉、糯米粉、鹽、五香粉、香葱和適量的清水拌均成米漿；

4、把瀝乾水的茄片倒入，均勻裹上米漿，把裹上米漿的切片茄子放入模具中；

5、鍋中倒入適量的油，油温到達130度左右時把整個模具和茄子一起放入鍋中炸；

6、炸至自動脱模，翻轉另外一面繼續炸至金黃色，撈出瀝乾油即可。