地三鮮的茄子怎樣才能炸的很脆

炸茄子之前將茄子洗淨，再裹一層澱粉後再炸，炸七分熟即可，即可使茄子口感更脆；

地三鮮具體做法如下：

1、把青椒內的籽清除，洗淨後切塊，起油鍋倒入青椒，炒至青椒表面起皮，然後取出待用；

2、在倒入油鍋，倒入裹了澱粉的茄子，炒茄子有七分熟即可，然後取出待用，最後起油鍋，倒入土豆塊，炒至土豆表面金黃，能用筷子插入即可；

3、把炒好的青椒和茄子加入鍋中，加入適量的生抽，再加糖，再加入適量的清水；

4、煮三分鐘後加點生粉水煮沸即可起鍋了。