日本拉絲芝士年糕做法

材料：

乳酪、動物性鮮奶油、牛油、雞蛋、白醋。

做法：

1、把乳酪、動物性鮮奶油、牛油隔水煮溶至滑加入蛋黃快速拌勻再加入粉料用手動打蛋器攪拌成細滑無顆粒狀取出；

2、蛋白加醋後，將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，加入所有的白糖漸漸加速至高速攪打；

3、打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可，此時將烤箱打開，150度預熱；

4、 將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃煳中，用刮刀撈起底部的面煳，從下往上翻拌至均勻；

5、 然後將蛋黃煳倒回剩下的蛋白中翻拌均勻；

6、 倒入抹了一層薄薄油的6寸模入烤箱下層，水浴法150度烤60分鐘，根據自家烤箱酌情調整温度或時間。