芝士粉做披薩的拉絲效果好嗎
經驗3.17W
芝士粉的效果與芝士效果相同。
原因:芝士粉和芝士的成分相同,受熱融化後都會產生拉絲效果。
芝士粉是由天然芝士經過粉碎工藝製造而成的。傳統工藝採用磨碎法,顆粒較粗,一般用在餐飲食品業中。現代生產芝士粉多采用噴霧乾燥法,顆粒細膩,外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉產品為了在最終食品裏體現芝士色澤,而人為添加了色素,因此呈黃色或桔黃色。
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