如何做好鹹鴨蛋蛋黃冒油的那種

主料：鴨蛋適量。

調料：食鹽適量、白酒適量。

做法

1、生鴨蛋用白酒擦拭；

2、用砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽；

3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進去；

4、上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋；

5、倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋；

6、再加入飽和的鹽水；

7、鹽水一定要達到飽和狀態，即涼開水倒入之後，食鹽開始溶化，溶化到最後，砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態。

8、白酒一定要放，這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油；

9、用膠袋包住砂鍋，放在陰涼處；

10、醃製約30至40天，食用時煮熟即可。