如何保存生的鹹鴨蛋而不變鹹
經驗2.09W
對用不同的醃製方法加工的鹹鴨蛋,有不同的保存方法:
用鹽水醃製的鹹蛋,不宜長期浸泡,應取出放在塑料袋內,置陰涼處。包泥醃製的鹹蛋,應保持泥皮濕潤,並置於陰涼處。以上兩種辦法,可使鹹蛋半年內不壞。久存的鹹鴨蛋,只要沒有變質就不會對身體有害處,但是要注意保存的方法,鹹鴨蛋雖然不易腐壞,但在保存時還要注意防止蛋內失水。鹹鴨蛋一旦失水,蛋白就會發黑,鹹度增加。
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