如何區分鹹鴨蛋與烤鴨蛋

1、烤鴨蛋的彈性口感比較好，並且在使用時切瓣不會散，烤鴨蛋批發廠家告訴大家烤鴨蛋的蛋白質含量和雞蛋是差不多的，且礦物質總量比雞蛋的還要多。鹹鴨蛋還可以稱之為鹽鴨蛋，它的蛋殼是青色的，在製作時是以新鮮的鴨蛋作為主料醃製的，它的營養也比較豐富，含有脂肪，蛋白質和人體所需的氨基酸等，要容易被人體所吸收，老少皆宜。

2、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育，只要鴨蛋不烤焦還是很有營養的（烤焦會生成有毒物質）。鹹鴨蛋是用新鮮鴨蛋醃製而成的，能保存較長的時間，但含鹽量比較高，醃製後某些營養物質會流失，並且醃製的食品都含有亞硝酸鹽等致癌物質，不推薦食用鹹鴨蛋。