百合酸酸的怎麼回事
百合有兩種,一種是菜百合,一種是藥用的百合。這兩種都可以用來做菜食用,但是藥用的百合煮熟後會有酸味。
百合被硫磺漂白(薰)過。如果百合看起來很白,並且還可能有刺激性氣味,就很可能是被薰過了,適用口感就會偏酸,且會危害人體健康。
百合幹應該怎麼選:1、挑選的時候我們首先要看幹百合的形狀,一般蘭州產的幹百合鱗莖是呈條狀的瓣,晶瑩透亮,粗纖維較少,而那種三角形粗纖維多的一般都不是正宗的蘭州百合,可能是其他產地的藥用百合,味道苦,不甜,最好不要購買。
2、不僅僅是形狀很重要,幹百合的顏色非常重要,優質的幹百合的顏色應該是乳黃色的,太過於純白的百合幹可能是商家做的手腳。要注意這一點。
3、挑選的時候也要聞一下味道,正常的蘭州幹百合應該是有一股清香的甘甜的味道,而那種被硫磺薰過的幹百合會有一股微微的酸味,有時候時間久了可能會變淡聞不出來,也就是聞不出味道,這種也不要購買。
4、幹百合一般都比較乾燥,因為乾燥之後比較容易儲存。優質的幹百合應該是清脆乾燥不柔軟的那種,用手一掰就會斷,有一些劣質的百合幹會加入一些水分,噴了水不利於百合乾的儲存,而且會很昂貴。
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