做饅頭髮面用多少水
經驗2.98W
做饅頭發麪時,水與麪粉的比例大概為1比2。秋冬最好用温水,夏天用冷水。
發麪饅頭做法:
材料:高筋麪粉500克、清水260克、酵母5克、白砂糖20克、高筋麪粉50克。
做法:
將材料全部放入麪包機,啟動發麪團鍵,和麪20分鐘;和成麪糰後停機,讓麪糰靜置;再次啟動發麪團鍵,麪包機工作1小時30分。停機後讓麪糰發酵至原來的兩倍大;加入兩勺的乾麪粉,繼續啟動發麪團鍵,揉麪20分鐘,讓乾麪粉完全融入麪糰;再次揉成光滑麪糰,停機後,再讓麪糰醒一會;將麪糰稱量等分,並逐個的用手反覆揉勻,將麪糰裏面的氣泡排盡;揉勻後滾圓,然後放入烤箱進行2次的發酵,將烤箱的發酵功能打開,温度升到40度即可關閉,然後讓麪糰在裏面發大,時間大約為1個小時;饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋,大火冒出熱氣後,改中火,蒸制15分鐘後關火,等4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭,留有間距的分散着攤放,晾涼即可。-
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課後反思簡短評語
1、良好的參與和積極思考,展示了出色的學習態度。2、需要更多的專注和參與,以提高學習效果。3、善於提出問題和尋求幫助,展示了積極主動的學習風格。4、理解課堂內容並能夠靈活運用,展現了紮實的學習基礎。5、在小組合作中表現出良好的溝通和團隊合作能力。6、需要...