用老面發饅頭要怎樣做

老面發饅頭做法：

將麪肥撕成小塊放入麪粉中，用温水和麪；將面盆放到暖和的地方，面發完有酸味，而且是原來的兩倍大，發麪的時間要依據家中的温度而定，温度高3到4個小時，温度低6到7個小時；面發好後放置面板添加面鹼，面鹼拿水化開或者直接加入面中，同時添加麪粉，然後揉麪，直到面不沾手，面揉好後放置面板醒20至30分鐘；面醒好後，做饅頭胚子，上鍋蒸20分鐘，蒸好後等幾分鐘即可。