夏天做饅頭髮酵要多少時間
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蒸饅頭發酵多久需要根據麪糰所處環境的温度與和麪時的水温而定。一般情況下,饅頭髮酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天,室內外温度較高,酵母菌的活性就比較強,麪粉發酵也會比較快,用40度左右的温水和麪,饅頭髮酵只需要3-4個小時就完全足夠。
而在氣温比較低的冬天,一般要4個多小時才夠。蒸饅頭時,要將醒好的麪糰分成大小相同的小塊狀,如果是已經發酵好的饅頭,最好將鍋中水燒開再放饅頭,如果饅頭還沒有充分發酵,最好冷水上鍋蒸。冬天温度低,麪糰發酵最好放在熱水上面,這樣有利於酵母菌的生存。
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