自發麪粉做饅頭的做法
經驗2.73W
1、方法一:將麪粉和水倒入盆中加入酵母粉、白糖攪拌均勻,和成麪糰,餳發。將餳發好的麪糰揉和好後,在把它揉成條,擀成片。將麪皮抹上油和鹽、再折起來,切成小塊、彎成油卷饃坯。放入饃坯,大火蒸25分鐘。
2、方法二:一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀,去筷子用手搓。和好的面蓋上保鮮膜放在水温40°的蒸鍋裏隔水醒發,40°的水温用手觸碰不燙手。醒發半小時,面發到比原來的一倍大。撕開保鮮膜,有蜂窩狀就發好了。拿出麪糰再搓,搓光滑就可以了分成小塊,搓圓了在面上劃十字形,放在蒸鍋裏醒10分鐘。蒸10分鐘關火,再悶5分鐘,一定要悶5分鐘,防止坍塌,影響美觀。
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