鱔魚有什麼營養價值

鱔魚中富含維生素A，不僅對視力有幫助，同時還能維持骨骼正常生長發育，對人體的生長髮育有利，維A還能促進免疫球蛋白的合成，增強免疫力。鱔魚中富含DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養。鱔魚還特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，是糖尿病人不錯的食物。