廣式xo醬做法

1、把瑤柱、蝦米、鮑魚、魷魚加入葱姜、料酒去腥，蒸10分鐘。

2、然後把乾貨搓成絲狀，越細膩越好，火腿切條備用。

3、蒜、紅葱頭、小米辣、蘿蔔條切丁備用。將油加熱至4成左右，放入乾貨不停攪拌，榨出水分。

4、乾貨榨乾成品後，將火腿、蘿蔔條也榨乾水分即可製作完成。

廣式XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。選用上等乾貝、蝦乾、火腿等材料精製而成，食法千變萬化。XO醬既為餐前或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳餚、中式點心、粉面、粥品，更可用於烹調肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等，堪稱醬料中的XO。XO醬特別適宜於鮮嫩原料的烹製，使之具有濃郁的海鮮香味，如XO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬焗肉蟹、XO醬茄子煲等。