醬豆子怎麼做老式做法

1、準備食材：幹黃豆適量、水適量、紅幹椒適量、冰糖適量、八角適量、生抽適量、鹽適量。

2、取適量幹黃豆泡水至漲起，反覆洗幾次。

3、泡好的豆子加水、紅幹椒、八角、生抽、鹽，一起中火燉煮。

4、煮至湯汁濃稠加適量冰糖轉小火至湯汁收到合適的程度就可以了，全程大概50分鐘，豆子軟爛即可。

醬豆子

在陝西紫陽縣較為流行，河南周口、山東聊城、菏澤一帶的農村也有製作，每年黃豆收穫的季節過後，有着勤勞和智慧的人們都會製作這種豆子。將幹黃豆去皮，砸碎成二分之一狀或碎米狀，用水略煮，晾半乾，加上各種香料，比如大回，小回，八角等待，用竹編制的羅框，裏面鋪上稻草，稻草上門鋪上一層八角樹葉，然後倒入上半乾的黃豆粒，上門再鋪上八角樹葉，加上稻草，一定要裝的嚴實，然後將它放入灶屋（廚房）的樓上，離灶頂遠一點，能受得到煙霧為益，因為農村是用柴火做飯的，每當做飯時，柴火的煙霧會往上薰，待到兩週左右，這時，豆子已經基本發酵生香了，再將它拿出曬乾，密封乾燥保存，日後可以享用，與肥瘦相間的豬肉燜炒，香氣撲鼻。