廣式早餐做法
1、水晶蝦餃:食材:水晶餃子粉、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、香葱、油、生抽、鹽、生薑、生粉。步驟:1、蝦肉洗淨,剁碎,留三分之一切大塊,豬肉洗淨剁碎,胡蘿蔔洗淨剁碎,加入蝦肉、香葱、油、鹽、生抽、料酒、生薑、生粉等拌均醃製。2、餃子粉,加入沸水,拌均至拌透明狀,揉搓成光滑麪糰,分成小團小麪糰擀薄,做成餃子皮。3、把餡肉放入餃子皮上,包自己喜歡的形狀,把包好的餃子放入蒸籠上。4、清水煮沸,隔水放入蒸籠,蓋上蓋子,蒸12分鐘,餃子蒸好,晶瑩剔透,香味撲鼻。
2、魚湯河粉:食材:河粉、魚湯 、香葱、鹽1克。步驟:1、清水,煮沸,放入河粉鍋裏汆燙一下,撈出。2、魚湯倒入鍋裏煮沸,加入河粉,再次煮沸。3、放鹽、放葱,關火,拌均,鮮美的出鍋。
3、砂鍋蝦仁粥:食材:大米、蝦仁、油、鹽、生薑、魚露。步驟:1、大米洗淨,浸泡30分鐘。蝦仁解凍、放油、鹽、雨露拌均,生薑、香葱分別洗淨切好。2、浸泡好大米,倒入砂鍋上,再加上適量的清水。蓋上蓋子大火煮至米開,改為小火,熬煮約20分鐘,開蓋,不斷攪拌,繼續熬煮濃稠。3、白粥熬好之後,放入醃製好的蝦仁、生薑絲,可以把醃製的汁一起倒入。改為大火,開着蓋繼續煮,蝦仁煮熟,放入香葱、鹽,拌均。
4、雞蛋炒河粉:食材:河粉、雞蛋、豆芽、油、鹽、生抽。步驟:1、雞蛋打散,順一個方向調均,熱鍋,倒油,倒入雞蛋炒六成熟,出鍋。2、豆芽洗淨,瀝乾水,熱鍋,加少許油,大火爆炒。3、倒入河粉,用筷子翻炒,放鹽、生抽、然後加熱雞蛋一起翻炒至油亮幹香。
5、雲吞麪:食材:雲吞、麪條、鹽、油。步驟:1、清水煮沸,放入麪條煮六成熟撈出。2、把鍋洗乾淨,倒入適量的清水煮沸,放入雲吞,煮至浮起來。3、加入剛剛煮過的麪條,放油、鹽、香葱即可。
6、雞蛋腸粉:食材:腸粉粉、雞蛋、油、鹽、生菜、調味醬油。步驟:1、腸粉粉加入適量的冷水拌均成米漿,不要有塊狀,在放點鹽拌均。2、不鏽鋼蒸盤,塗抹一層油,倒入一層薄薄的米漿,打入雞蛋,用勺子調均在米漿上面,在放生菜。3、蒸鍋水煮沸之後,放入蒸盤,隔水大火蒸2分鐘左右,蒸熟拿出,用刮板轉起。4、淋上調味醬油,即可食用,調味醬油一般有醬油、糖等。
7、牛肉湯河粉:食材:河粉、牛肉、油、鹽、生抽、生薑、料酒、香菜、芥蘭。步驟:1、牛肉橫切薄片,放鹽、生抽、料酒等醃製,熱鍋,放油、生薑,倒入牛肉,大火爆炒,然後加入生抽、鹽起鍋。2、清水煮,放入河粉煮沸,放入香菜。3、煮熟的河粉,裝入碗中,把汆燙好的芥蘭、炒好的肉放入面上面拌均。
8、鮮蝦雲吞:食材:雲吞皮、蝦仁、胡蘿蔔、豬瘦肉、生抽、生粉、姜粉、油、鹽。步驟:1、蝦仁、豬肉分別洗淨剁碎,胡蘿蔔去皮洗淨剁碎,放入生抽、油、鹽、生粉、姜粉攪拌均勻,雲吞餡就做好了。2、買回來的雲吞皮,邊沿蘸點水,這樣比較好包。把雲吞餡放入,包自己喜歡的形狀,廣東雲吞很簡單,抓緊口一擰就好了。3、清水煮沸,放入雲吞,煮熟的雲吞會浮起來,撈出,加點雲吞湯,喜歡吃生菜還可以加點生菜。
9、紫薯水晶餅:食材:水晶餅粉、紫薯餡、白砂糖、玉米油。步驟:1、白砂糖加入清水中煮沸,倒入水晶粉裏攪拌至透明狀,加玉米油揉成光滑麪糰。2、把麪糰分成小團,壓薄,放入紫薯餡,包好放入模具中,壓出自己喜歡圖花紋。3、做好的水晶紫薯餅胚,放入蒸鍋。清水煮沸,放入鍋裏,廣州蒸熟即可。晶瑩剔透,非常好吃。
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