麻辣湯底怎麼調
調麻辣湯底的方法:
1、準備材料:幹辣椒50g、黃油150g、豆豉20g、丁香4~6粒、草果三個、山奈一小塊、肉蔻兩個、冰糖一大塊、郫縣豆瓣100g。
2、草果、山奈、肉蔻拍一下,蒜、姜、豆豉切末。
3、鍋中放入黃油化開,把油燒熱後依次放入豆瓣醬、姜蒜、豆豉、冰糖、香料、幹辣椒,小火慢炒。
4、炒至香味撲鼻,鍋裏的料炒的像油酥一樣即可。
麻辣湯底簡介:麻辣湯底即製作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料,主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。底湯以雞骨、豬骨吊鮮,同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以採用現代食品生物技術,以雞骨、豬骨以及蘑菇、乾貝等為原料,經低温粉碎後提取有效成分,製作而成的高純度、高品質調味底料,充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素,涮燙出來的菜品口感好、原生態,而且底湯鮮美。
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