麻辣鴨脖辣油怎麼調的

1、用正宗的大紅袍海椒，去蒂放入不是很熱的鍋裏炒到發紅為止。放入研缽搗碎但不要碎成粉末，再在鍋裏放油油温不要太高放入搗碎的海椒慢慢小火炒，至出香味為止，一定要用菜油，吃得辣可以加入不去皮的核桃；

2、麻的要另外用花椒做成差不多的花椒油，一般是青花椒，去籽留整粒，直接把油燒熱放入花椒就關火，油温也不要太高；

3、鍋上火，下入花生油500克，文火燒至六成熱，下入幹辣椒節100克、花椒75克，用手勺推勻炸至辣椒紫紅、花椒焦黃、煳辣香味已出，下入葱段25克、薑片20克，倒入桶中，待桶