麻辣香鍋底料怎麼做

做法：

1、鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料；

2、平菇去根洗淨絲成小塊、蘑菇去根洗淨切成小塊、青筍去皮洗淨切成粗條、藕去皮洗淨切成薄片、木耳用水泡發，去蒂洗淨、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老葉切成段；

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候；

4、將幹辣椒的表面用濕毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要；

5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，油變紅香味出來以後撈出，瀝乾油待用；

6、放入五花肉炒出油；

7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味；

8、加入薑片、大蒜炒香；

9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻；

10、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒，加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可。