茶陵縣美食
茶陵縣美食有炎陵白鵝、黃燜黑山羊、醬汁肘子、茶陵牛腩煲、沙坡裏水魚、血鴨、臘味合蒸等。
1、炎陵白鵝:炎陵白鵝被譽為“瀟湘第一鵝”,形態俊美。鵝肉斬小塊,加少許自釀的米酒醃過,裹勻米漿,用大火蒸透,香氣撲鼻,味道鮮醇肥厚。
2、黃燜黑山羊:羊肉冷水入鍋,待煮沸後略去浮沫。煮至八成熟。熱鍋入油,加姜蒜末、尖椒爆香後放入切塊的羊肉,以原湯燜制。
3、醬汁肘子:一份好的醬汁肘子,必須豐盈飽滿,肥而不膩,肉質酥爛,鮮鹹濃香,入口即化。
4、茶陵牛腩煲:牛腩可用清水浸泡1小時,去除血水,切塊後入沸水中焯水,撈出備用。在倒入熱水時,一定要沒過牛腩,大火燒開後,再慢燉1個小時,讓各種香料入味。
5、沙坡裏水魚:沙坡裏水魚是株洲絕無僅有的水魚系列菜餚,其原汁原味獨具本地鄉土特色。
6、血鴨:炒血鴨的主要特色就是靠鴨血。攸縣血鴨其味道甜沁、新鮮、脆嫩,無論是下酒,還是送飯,都是上乘佳品。
7、臘味合蒸:臘味合蒸以臘豬肉、臘雞肉、臘魚、臘腸等兩種以上主要食材,以及雞湯和調料下鍋清蒸而成。
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