煲雞湯到底要不要焯水
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要。煲雞湯時要焯水,因雞肉中含有一定的血水,若是不焯水就直接煲湯,會有一股腥味,雞湯也不會鮮,在口感上有所下降;而焯水後的雞肉,不僅沒有腥味,肉質也比較細膩,呈金黃色,湯汁更為濃稠奶白,因此建議煲雞湯前要進行焯水。
烹飪技巧:1、器具:熬煮雞湯最好是採用砂鍋,砂鍋的原理如同冷水一樣,可以緩慢的加熱雞,使得雞湯熬煮出來更加香濃。
2、清洗乾淨:雞湯在熬煮之前最好是能夠清洗乾淨,儘量將其中的血水給清洗浸泡出來,這樣雞湯熬煮出來才會更加好吃。
標籤:雞湯
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