烏雞煲湯一定要焯水嗎
烏雞煲湯不需要焯水。用烏雞煲湯時如果焯水,會讓烏雞肉變得緊縮,不利於營養物質的析出。想煲出美味營養的烏雞湯,可以先將烏雞肉用温水浸泡一段時間,燉湯的過程中出現浮沫將其撇掉即可。煲烏雞湯時加入香菇可以幫助去除腥味。
烏雞煲湯一定要焯水嗎烏雞煲湯不需要焯水
日常生活中,我們在烹飪各種肉類時,都會先進行焯水處理,焯水可以很好的幫助去除肉中的血水和腥味。但是煲烏雞湯時並不需要焯水,焯水反而會讓烏雞肉中的營養沒辦法析出,湯中的營養物質變少。
烏雞煲湯正確的處理方法
想要烏雞湯更加的營養且好喝,其實完全不需要焯水,我們只需要在煲湯前將烏雞用熱水泡一泡,可以將烏雞中的血水去除。煲湯的過程中將浮在表面的浮沫撇去,也可以在烏雞湯中加入香菇來去腥。
烏雞煲湯的做法
鍋中放入烏雞和薑片,繼續加入黃芪、紅參、紅棗、枸杞,並加入開水,大火燒開後轉小火慢燉,燉煮兩個小時以上,即可關火,出鍋前加入適量的鹽調味即可。
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