煲烏雞湯要不放姜可以嗎

燉烏雞湯放姜主要是為了去除腥味。如果沒有生薑，可以用藥酒、天麻代替。

去除腥味的方法：

1、烏雞洗淨後，用黃酒、少許鹽抹一下，醃製半個小時，再將烏雞放入冷水鍋中煮開，小火煮燉，快好前二十分鐘放入兩湯勺牛奶，這樣煮出的雞湯湯汁濃白、味道鮮美，沒有腥味；

2、用雲南天麻燉的烏雞也沒有怪味，而且天麻烏雞湯對頭昏、頭痛、眩暈有一定的治療作用。