雞要不要焯水

雞不要焯水。雞肉和其他的肉類不一樣。因為雞肉本身的腥味就比較小，在做炒雞之前提前加一點料酒就可以了。如果將雞肉進行焯水的話，便會讓它本身所含有的營養流失。

雞肉相關論述

1、《神農本草經》：丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補虛温中，止血，殺毒。黑雌雞：主風寒濕痺，安胎。

2、《名醫別錄》：丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數不禁，腸僻泄利，補益五臟，續絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補中止痛。

3、孟詵：黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補丈夫陽氣，治冷氣。瘦着牀者，漸漸食之。醋煮空腹食之，久赤白痢。

4、《食療本草》：黑雌雞：治反胃，腹痛，折骨疼，乳癰。安胎。

5、《本草拾遺》：白雞：利小便，去丹毒風。

6、《日華子本草》：黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。黑雌雞：安心定志，血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產後虛贏，益色助氣。

7、《飲膳正要》：黑雌雞：療乳難。

8、《本草綱目》：泰和老雞：內託小兒痘瘡。